Mestura: Un nuevo concepto gastronómico

  ¿Qué os parece sí comemos unos «Huevos Roner con Boletus y Aire de queso o un Salmonete Frito y su Jugo de Sidra, Ajo asado y Manzana?

Es parte de los ricos platos que puedes degustar en Mestura. Situado en el número 2 de la calle Jovellanos de Oviedo.

Bienvenidos a Mestura.. !!! Forma Parte del Universo Deloya Gastronomía .

El chef Javier Loya ha traído un nuevo concepto de cocina al centro de Oviedo .Su nuevo restaurante, Mestura, tiene ya un año de vida y está pensado al detalle para gustar a todo tipo de cliente.

Esta nueva apuesta del cocinero Javier Loya.. No deja de ser la evolución de su restaurante Deloya ( con un Sol Repsol ). Ubicado en el entorno del hotel España, justo encima de Black Bar. Una excelente ubicación en la calle Jovellanos de Oviedo.

Javier Loya es un gran referente para la gastronomía asturiana. Ha sido un placer y un lujo conversar con él.

Con Mestura ha conseguido adaptarse a la demanda exigente de Oviedo.

Para confeccionar la carta y menú de este restaurante Javier ha viajado mucho..se ha fijado..probado y aprendido de importantes restaurantes Españoles e Internacionales...

La carta de Mestura es amplia y va desde un tradicional guiso de cuchara o propone también el picoteo y compartir platos…( para un tipo de clientela más informal ) y por supuesto cuenta con un Menú de degustación más decantado al concepto de alta cocina.

Con este nuevo concepto gastronómico,vanguardista e innovador ( adjetivos que definen también a Javier Deloya) pretende cambiar un concepto tradicional de restaurante..
Este restaurante da la oportunidad al cliente de comer de una forma diferente, poco encorsetados y de manera flexible. «Por ejemplo puedes comer sin mantel y eso no significa que el producto y el servicio no sea de primerísima calidad!

Javier , bajo su sello Deloya Gastronomía pretende garantizar una cocina con productos de primera calidad y un servicio muy profesional.

Su proyecto está cuidado al máximo. Cada detalle es importante, desde su vajilla, su ecléctica decoración y superposición de contrastes, mesas sin manteles.. platos de porcelana de coleccionista y cristalería de firmas…….la iluminación es acertadisima y por su puesto sus excelentes platos…. hacen que este espacio sea único y diferente.

Mestura ofrece diferentes formatos de cocina; puedes degustar un menú ejecutivo o bien un esmerado menú degustación o una carta diaria de pica pica.
Además es ambiente es muy relajado y distendido!

Menú ejecutivo ( 19,50 euros ), y está compuesto por primer y segundo plato,postre y vino ).

Menú Fomentó de la Cocina Asturiana ( 36€ ), compuesto por pica- bocado,dos entradas, segundo plato y postre.

Menú Degustación ( 52 € ) un recorrido por la esencia de Mestura a través de la degustación de ocho propuestas de su carta )

Lo que mas me llama la atención es el capitulo de entrantes, entre los que se encuentran platos de cuchara, como el pote asturiano con su compango o un arroz cremoso de codorniz con lombarda. O un riquísimo pulpo frito con Humus.. todo para compartir.

PESCADOS como Lomo de Lubina con Rissotto marino y almejas.

¿ QUE TAL UN PITU DE CALEYA GUISADO CON PATATINAS Y PIQUILLOS??.

y es que la carta es muy amplia y los productos son de primerísima calidad. La oferta no puede ser mejor.. verdad???? Y ya para poner la guinda al pastel UN RICO POSTRE….PANCHON MESTURA CON HELADO DE LECHE DE LA CASA…

BUEN PROVECHO!!!!!!

Restaurante Mestura

Bodas

Gran España Eventos es un enclave mágico para celebrar tu boda en Oviedo.
Su ubicación no puede ser mejor…. En el corazón de la capital asturiana .detrás de la catedral de la ciudad.

¿ qué os parece esta combinación perfecta? Por un lado un edificio histórico , chulisimo!,en el centro de Oviedo y además acompañado por la mejor cocina. Una cocina y servicio excelente ofrecido por DELOYA GASTRONOMÍA .

Estos espacios dentro del hotel están decorados con mucho mimo, donde cada detalle está cuidado y pensado al máximo.

El Salón principal, donde se celebran las bodas es un clásico moderno…donde hay cabida para 200 personas . Este espacio ha sido reformado y redecorado por es excelentes interioristas en 2012.
Las telas y tapices que cuelgan de las paredes son realmente bonitos.. Este salón es a la vez un salón histórico y un espacio contemporáneo…

MESTURA

Con la inauguración de este local, hace  un año, Javier Loya..el pequeño de la familia, está decidido  mostrar sus mejores dotes como cocinero y cierto es que, tiene enorme presencia en el mundo de la hostelería asturiana.

Contribuyó en su día a la obtención de una Estrella Michelin en el restaurante familiar  EL BALNEARIO DE SALINAS, donde llevaba la cocina. Emprendedor, vanguardista y gran visionario consolidó también sus servicios de catering y eventos.

Ahora » la niña de sus ojos » es el restaurante MESTURA..por el que en este año han pasado más de 15000 comensales.

MESURA, es un espacio diferente de estilo totalmente neoyorquino. Está dentro del hotel España y encima del conocido THE BLACK BAR.

Javier Loya

El Bistró

EL BISTRÓ ( Deloya Gatronomía ), al igual que Mestura y el Avant Garden aparece entre el centenar de restaurantes elegidos por LOS 100 DE YANTAR ( anuario que publica el suplemento gastronómico asturiano  ). Los considera mejores restaurantes de asturias en diferentes categorías…Establecimientos tradicionales, vanguardistas..de carne , de pescados…internacionales…

El sabor de sus carnes, sus pescados a la brasa han sido elogiados por diversos críticos…..Que elogian las costillas, la merluza sello Deloya y también el riquísimos tataki de salmón marinado con guacamole y cítricos…entre otros platos.

Su horno Hosper, le da un toque diferente y ha contribuido a que lo consideren entre los 10 mejores restaurantes vanguardistas de asturias.

El Bistró es un espacio moderno, distendido..¿ habeis estado ya?…¿a qué esperas ?.. es un local que merece la pena descubrir.. y es que ofrece la mejor cocina a la brasa con interpretaciones únicas. Un cocina sencilla y divertida.

El Bistró está situado dentro del Hotel Ayre de Oviedo. Ligado a las ultimas tendencias en restauración europea …el diseño del restaurante es de vanguardia y muy acogedor…… Mesas corridas, tablas altas y mesas individuales tras la bodega vista.

GRACIAS POR TODO JAVIER.

MUCHAS GRACIAS GEMMA …POR ATENDERNOS TAN BIEN!!!!

Liberdade: el barrio japonés de Sao Paulo

Un alto pórtico rojo, que se llama tori, se alza En la principal calle comercial del barrio. A su lado encontraréis un pequeño jardín, muy cuidado ,tiene exuberantes arbustos de un color verde oscuro y también un puentecito llamado hashi.
Tras el pórtico, las calles están adornadas con númerosos farolillos blancos .
En las calles se ven carteles de películas japonesas. Hay tendederos, ancianos de rostros orientales surcados de arrugas, ofrecen flores frescas en pequeños ramos. Las casitas bajas con rótulos escritos en japonés, anuncian centros de meditación, clases de judo…. Cursillos para aprender a hacer arreglos florales o como se paré para la ceremonia del te……..

bienvenido a Liberdade, el activo barrio japonés de Sao Paulo… Sabíais que? Es el hogar de la mayor comunidad nipona fuera de Japón .
Los habitantes de Liberdade pueden escoger entre los tres periódicos que allí se editan en japonés y también comprar en las tiendas de delicias orientales del barrio. Hay quien dice que Liberdade es más japonés que Tokio, que en realidad se ha europeizado en exceso.
Podemos decir que Liberdade es como una especie de reducto japonés perdido en el espacio y también en el tiempo.

Este creciente barrio nació en 1908 y se concentra detrás de la catedral de Sao Paulo . En ese año, el vapor Kasatu Maru atracó en el puerto de Santos con 830 inmigrantes japoneses a bordo.
Los inmigrantes eran en su mayoría granjeros que escapaban de las malas cosechas y de los terremotos que asolaban periódicamente sus islas natales. Gracias a los créditos que les concedió una empresa japonesa, más de ciento sesenta y cinco familias crearon modestas granjas en el interior de Sao Paulo. Más adelante algunos emigraron Mato Grosso y otros a la región del Amazonas .
Pero fue en 1940 cuando Liberdade se convirtió en la zona oriental de Sao Paulo, cuando los descendientes de los primeros inmigrantes comenzaron a trabajar y a montar negocios en la ciudad. En la actualidad existen unos cien establecimientos que satisfacen las necesidades de vecinos y también de turistas.

Podemos encontrar tiendas abarrotadas, como Casa Mizumoto y Minikimono… Que venden una amplia variedad de artículos, tanto japoneses como brasileños… Tienen desde baratos budas de piedra o plástico hasta caras tallas de marfil, también jarrones pintados a mano y furins o» campanas de la felicidad» que alejan a los malos espíritus . Las piedras semipreciosas brasileñas constituyen otro gran pilar de estos negocios.

Cualquier visita a Liberdade tiene como mayor interés la comida en alguno de sus muchos y excelentes restaurantes .
Entre los mejores estan:Yamamoto ( sólo cenas ) con un encantador jardín japonés ; Kazumi que abre hasta las tres de la madrugada y no es caro; y el íntimo Sushi Lika donde puedes tomar delicados platos mientras suena de fondo música japonesa.
Y los restaurantes de sushi más completos se encuentran en los hoteles Banri, Osaka y Nikey palace.
Los no iniciados en la cocina japonesa suelen pedir los platos más conocidos como okonomi yaki que es una especie de tortita de gambas con carne de cerdo o pescado.
Otro plato típico es sukiyaki, que es un plato de carne y verduras con salsa.
Los más atrevidos pueden probar platos exóticos como unagui, anguila cocida con salsa dulce.
En Liberdade las gambas, el pescado crudo, las algas marinas, las setas y el salmón son los aperitivos más típicos . Los platos de calamares o de pulpo también son muy abundantes .

A primera vista, la vida nocturna de Liberdade parece bastante comedida, con pocos paseantes y no mucho tráfico.
La verdad es que la diversión se concentra en el interior de los locales. En algunos restaurantes se ofrecen actuaciones de música japonesa.
Cerca de la estación de metro hay un par de clubs nocturnos , el Yuri y el Tutu, que ofrecen espectáculos de strip-tease en diminutos escenarios llenos de humo.
Cerca de allí el Liberty Plaza Club ofrece una sorprendente y eléctrica mezcla de actuaciones eróticas, rock bar de sushi y billar.
Bien sea de día o de noche, Liberdade está lleno de vida de color y también de todo tipo de sorpresas.

Los visitantes suelen tener una sola queja: les cuesta creer que se encuentran en el corazón de Sudamérica.

La ciudad perdida de El Dorado

La búsqueda de ciudades asfaltadas con oro es parte habitual del mito romántico asociado con la conquista y explotación de Sudamérica .
El Dorado fue el nombre que los exploradores españoles dieron a un legendario rey amazónico que gobernó el increíblemente rico reino de Manoa en pleno corazón de la jungla.

Se rumoreaba que el propio rey se sumergía cada día desnudo en polvo de oro y que se limpiaba regularmente en un lago sagrado.
Tales leyendas de riquezas inmensas se extendieron más allá de la fronteras tras el descubrimiento de Brasil. A principios del siglo XX, el coronel Percy Fawcett, cuya única obsesión durante toda su vida fue probar la existencia de civilizaciones amazónicas perdidas, obtuvo documentos que indicaban que un aventurero del SXVI que naufragó, Diego Álvarez , encontró muchas minas de oro, plata y piedras preciosas.

Así pues sucedía que había exploradores como Francisco de Orellana, el primer Europeo que atravesó toda la cuenca de Amazonas , que tenía más interés en encontrar el oro de El Dorado que en la gloria nacional o la conversión de almas. el español Orellana, que había demostrado su valía con Francisco Pizarro en Perú ( donde los conquistadores se habían apropiado del oro Inca ),
Pasó a ser el segundo en el mando de la expedición de Gonzalo Pizarro de 1540, que iba en busca de nuevos territorios, oro y canela.

Al final, Pizarro tuvo que volver vencido a su base de Ecuador para no morir de hambre y debido a la hostilidad de los indígenas.
Pero Orellana se separó de su patrón y con un grupo más pequeño de hombres fue bien recibido por algunas tribus del Amazonas, llegando a ver Amazonas blancas, altas y guerreras que, según un hombre capturado vivían solas en poblados y que una vez al año invitaban a los hombres a un ritual de apareamiento . Se dice que comieron a Orellana con utensilios de oro y plata, y que los pueblos estaban llenos de ídolos femeninos de oro.

Aún así Orellana nunca jamás descubrió las grandes cantidades de oro de las que había oído hablar.

El explorador portugués Francisco Raposo podía haber descubierto los restos del reino El Dorado, aparentemente destruido por un terremoto. En su informe de 1754 describe las reliquias de una gran ciudad con calles asfaltadas con piedra, plazas muy elaboradas y una arquitectura majestuosa, bonitas estatuas, jeroglíficos, frescos de colores vivos y un puñado de monedas

Esta ciudad tan fascinante nunca ha sido descubierta , a pesar de lo cual el excéntrico británico Fawcett, descrito por sus colegas como un soñador y un granuja, escribió en 1925: seguro que increíbles ruinas de ciudades antiguas que las de Egipto , existen en el interior de mato Grosso.

En teoría, Fawcett obtuvo una imagen en piedra negra de unos dos centímetros de la ciudad de la ciudad en ruinas de Raposo y su irresistible fascinación por la piedra lo llevo a aventurarse varias veces en el interior de Brasil, donde al final se perdió .

Los sueños de El Dorado siguen. A principios de la década de 1980, y de nuevo en 1996, se descubrió oro en las montañas de serré Pelada, en el Amazonas. Cada descubrimiento atrajo a miles de buscadores, lo que desencadenó una nueva fiebre para hacerse rico con el mismo metal amarillo que atrajo por vez primera al hombre blanco del Amazonas.
Y si nos vamos en busca de El Dorado??